Bärlauch im Grunewald — drei Stunden zwischen Buchen und der Grenze zum Naturschutzgebiet.
Drei bis vier Wochen im Frühling, dann ist die Saison vorbei. Bärlauch ist einer der wenigen Wildpflanzen die fast jeder erkennt — und trotzdem sammeln die meisten zu wenig oder am falschen Ort. Im Grunewald und im Spreewald zeigen erfahrene Guides wo die besten Bestände stehen und wie man Bärlauch sicher von Maiglöckchen unterscheidet.
Berliner Bärlauch (Allium paradoxum) ist die hier verbreitete Art — der echte Bärlauch steht auf der Roten Liste. Gute Guides wissen das und zeigen den Unterschied.
Drei Stunden im Wald, geführt von einer Kräuterbotanikerin. Bestimmungssicherheit gegenüber giftigen Doppelgängern, richtiges Sammeln, Rezepte zum Mitnehmen. Am Ende: ein Bündel Bärlauch und das Wissen es selbst zu finden.
Bei starkem Regen: Indoor-Kräuterkurs als Alternative.
1 Ort für „Bärlauch sammeln“
Im südwestlichen Grunewald, zwischen Hundekehlesee und Teufelssee. Die Bärlauchbestände hier sind die bekanntesten Berlins — werktags frühmorgens ist die beste Zeit, bevor die Stadt aufwacht.
Kräuterwanderungen, Kochkurse und Zertifikatskurse in Berlin und Brandenburg. Kleine Gruppen bis 12 Personen, erfahrene Wildkräuterexperten. Bieten u.a. 3-stündige Kräuterspaziergänge mit Bärlauch-Schwerpunkt im Frühling an.
“Die Führung im Grunewald war fantastisch. Man lernt nicht nur wo der Bärlauch steht, sondern vor allem wie man ihn sicher vom giftigen Maiglöckchen unterscheidet.”
“Wir haben so viel gesammelt, dass wir zu Hause gleich Bärlauch-Pesto und Bärlauch-Butter gemacht haben. Die Rezepte vom Guide waren Gold wert.”
“Tolle Frühlings-Aktivität. Der Geruch im Wald war unglaublich. Endlich traue ich mich, selbst zu sammeln, weil ich die Unterscheidungsmerkmale kenne.”
Start am Jagdschloss Grunewald (S7 bis Grunewald, 10 Min zu Fuß). Von dort Richtung Schlachtensee, Bärlauch wächst in den feuchten Laubwäldern am Hangfuß nördlich des Sees. Nur Handstraußregel beachten (§39 BNatSchG): pro Person eine Handvoll, keine Wurzeln. Wichtig: Sicher vom Maiglöckchen unterscheiden (Blattunterseite matt, Bärlauch-Geruch beim Zerreiben). Bei Unsicherheit: Blatt wegwerfen. Beste Zeit 9-12 Uhr, Saison Mitte März bis Ende April.
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Artikel lesen →Von Mitte März bis Ende April. Die Blätter kommen zuerst, danach die Blüten. Sobald die Pflanze blüht, lässt das Aroma deutlich nach. Peak-Zeit zum Sammeln ist die erste bis dritte Aprilwoche.
Der Grunewald, Spandauer Forst und das Briesetal nördlich von Berlin haben große Bestände. Gute Brandenburger Gebiete sind die Märkische Schweiz, der Schorfheide-Forst und Wälder entlang der Havel. Bärlauch wächst auf feuchtem Laubwaldboden, meist bei Eschen oder Buchen.
Bärlauch riecht deutlich nach Knoblauch, sobald man ein Blatt zwischen den Fingern reibt. Die Blätter stehen einzeln, mit eigenem Stiel. Maiglöckchen-Blätter wachsen paarweise aus einem Stiel, Herbstzeitlose haben gar keinen Knoblauchgeruch. Ohne Geruchsprobe nicht essen.
In Wäldern ja — die sogenannte Handstrauß-Regel erlaubt Sammeln für den Eigenbedarf. In Naturschutzgebieten und Nationalparks ist es untersagt. Der Grunewald ist erlaubt, der Nationalpark Unteres Odertal nicht. Immer die Gebietsschilder beachten.
Wenn du zum ersten Mal sammelst, ja. Ein erfahrener Guide zeigt dir die Unterscheidung zu giftigen Pflanzen an echten Exemplaren, kennt die ergiebigen Stellen und erklärt die rechtlichen Grenzen. Zwei Stunden geführt reichen, danach gehst du selbst.
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