Kräuterkurs in Berlin und der Nordwestuckermark — Bestimmen, Sammeln, Verkosten
Lernen welche Pflanzen am Wegesrand essbar sind, welche heilen und welche man in Ruhe lassen sollte. Nicht aus einem Buch, sondern im Feld — auf Wiesen und an Waldrändern in Brandenburg. Mit Kursleitung in Berlin und der Uckermark, oder selbstgeführt auf ausgeschilderten Wegen wie dem Wildkräuterweg Dahnsdorf. Am Ende kennt man nicht nur die Pflanzen, sondern hat auch einen Salat, der anders schmeckt als alles aus dem Supermarkt.
Die besten Kräuter-Erlebnisse verbinden Bestimmung mit Verwendung. Theorie allein reicht nicht — man muss riechen, schmecken, anfassen. Das geht im Kurs schneller, selbst geht es ruhiger.
Zwei bis sechs Stunden Wanderung mit Kräuterbestimmung. Geruchsproben, Geschmackstests, Verwechslungsgefahren. Bei Anbieter-Kursen mit Rezeptblatt zum Mitnehmen, manchmal mit Wildkräuter-Picknick. Selbstgeführt mit Bestimmungsbuch oder den Tafeln am Wildkräuterweg Dahnsdorf. Saison April bis Juni am ergiebigsten.
Bei leichtem Regen möglich. Bei Dauerregen Indoor-Kräuterkunde.
4 Orte für „Wildkräuter sammeln“
Wildkräuterwanderung durch Berliner Grünanlagen — Tegeler Fließ, Volkspark Blankenfelde, oder durch Kieze wie Wedding und Neukölln. Die Stadt hat mehr essbare Pflanzen als man denkt.
Berlins bekanntester Anbieter für Wildkräuter-Kurse. 3-stündige Kräuterspaziergänge, 6-stündige Wanderungen mit Picknick, Kochkurse und Zertifikatskurs zum Wildkräuterguide. Kleine Gruppen bis 12 Personen.
“Als komplette Anfänger haben wir in entspannter, angenehmer Atmosphäre viele wichtige und hilfreiche Dinge über Wildkräuter gelernt. Sehr zu empfehlen!”
“Die Kräuterwanderung hat meinen Blick auf Spaziergänge komplett verändert. Jetzt sehe ich überall essbare Pflanzen — im Park, am Wegrand, sogar im eigenen Garten.”
“Sehr fundiert und gleichzeitig locker. Wir durften alles probieren und haben am Ende einen wilden Salat zusammengestellt. Schmeckt besser als alles aus dem Supermarkt.”
“Ich habe die Pilzkurse für Anfänger und Fortgeschrittene im September/Oktober 2025 besucht und bin immer noch begeistert. Schon der Wochenend-Einsteigerkurs steckte voller Erkenntnisse. Victor und Max haben mit uns so viele Pilze gefunden und besprochen, dass ich im Fortgeschrittenenkurs nur noch festigen musste. Ben hat über Pilze als Baumaterial gesprochen — faszinierend. Ich fühle mich seitdem sicher beim Sammeln und traue mich an Safranschirmlinge und wilde Austernpilze.”
“Ich habe die dreistündige Pilztour im Tegeler Forst gemacht und die Zeit verging wie im Flug. Pilzexperte Victor vermittelt sein Wissen unterhaltsam und verständlich. Die Tour hat richtig Lust gemacht und klargemacht, dass man nur Pilze mitnehmen sollte, die man sicher bestimmen kann.”
Dieses Erlebnis erlebst du auf eigene Faust — ohne Anbieter, in deinem Tempo.
Ausgeschilderter Wildkräuterweg im Hohen Fläming, 3,3 km mit Bestimmungstafeln am Wegrand. Im Mai stehen Knoblauchsrauke, Giersch, Brennnessel und Gundermann gut bestimmbar nebeneinander.
Startpunkt: Dorfmitte Dahnsdorf, Hauptstraße gegenüber der Kirche. Der ausgeschilderte Wildkräuterweg (3,3 km, grüner Kreis auf Weiß) führt durch Wiese, Bachufer und Waldrand. Im Mai stehen Knoblauchsrauke, Giersch, Brennnessel, Hopfensprossen und Gundermann am Weg, Bestimmungstafeln helfen bei der Bestimmung. Knoblauchsrauke ähnelt jungem Schierling — Geruchsprobe ist Pflicht. Nur Handmengen für Eigenbedarf (§39 BNatSchG), auf Feuchtwiesen keine seltenen Pflanzen pflücken.
Waldrand-Wege westlich des Schermützelsees in der Märkischen Schweiz. Im Mai dicht an Knoblauchsrauke, Giersch, Gundermann und Sauerampfer. Per Buckower Kleinbahn ab Müncheberg (Sa/So) oder Bus 928 wochentags.
Vom Kleinbahnhof Buckow zum Marktplatz, dann westlich in den Schlosspark-Weg am Schermützelsee-Nordufer. Waldrand und Gebüschsäume tragen im Mai Knoblauchsrauke, Giersch, Gundermann und Sauerampfer — bestimmbar an Geruch und Blattform. Nur Handmengen vom Wegrand für den Eigenbedarf (§39 BNatSchG), nicht in Bestände hineingehen. Bei Doldenblütlern auf Schierling prüfen: hohler Stängel mit roten Flecken. NSG Stobbertal und NSG Klobichsee — dort kein Sammeln.
Rotierende Kursorte in der Nordwestuckermark — Wassermühle Gollmitz, Naugartener Dorfplatz, Thomsdorf, Waldsiedlung Großer Petzniksee. Kein fester Kursraum, sondern echte Landschaft als Lernort.
Zertifizierte Kräuterpädagogin BNE und Natur- und Landschaftsführerin Ulrike Dittmann leitet Exkursionen, Wanderungen und Wildmenüs an wechselnden Orten der Nordwestuckermark. Teilnehmer lernen Bestimmungsmerkmale und Verwendungsmöglichkeiten essbarer Wildpflanzen, sammeln gemeinsam und kochen oder picknicken mit dem Gefundenen.
“Unter fachkundiger Leitung von Ulrike Dittmann eröffnen sich neue Perspektiven auf die Vielfalt essbarer Wildpflanzen am Wegesrand.”
Erlebnisse die sich mit "Wildkräuter sammeln" kombinieren lassen.
Drei bis vier Wochen im Frühling, dann ist die Saison vorbei. Bärlauch ist einer der wenigen Wildpflanzen die fast jeder erkennt — und trotzdem sammeln die meisten zu wenig oder am falschen Ort. Im Grunewald und im Spreewald zeigen erfahrene Guides wo die besten Bestände stehen und wie man Bärlauch sicher von Maiglöckchen unterscheidet.
Sauerkraut, Kimchi, Kombucha, Wildkraut-Fermente — die älteste Konservierungstechnik der Welt, in einem Berliner Atelier neu gelernt. Die Workshops verbinden Mikrobiologie mit Handwerk: Was passieren Milchsäurebakterien mit Kohl, und warum schmeckt das Ergebnis nach sechs Wochen besser als alles was man kaufen kann.
Wer im März Bärlauch gesucht hat, kennt das Gefühl. Im Mai ist das anders — Knoblauchsrauke, Giersch, Sauerampfer, Brennnessel und Vogelmiere stehen am Wegesrand. Wo es erlaubt ist...
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Drei bis vier Wochen pro Jahr. Wo du in Berlin sammelst — und woran du ihn sicher erkennst.
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